“Espabilao” es el nombre que le ha puesto mi hermana a este estupendo postre de su invención!!! Apto para diabéticos.
Necesitamos:
2 sobres de cuajada en polvo Royal sin azúcar
14 sobres de 1 gramo de sacarina (o medio vaso de azúcar normal si no es para diabéticos)
3 botes de nata de 200 g cada uno
1 vaso de leche desnatada
un paquete de queso cremoso de 250g (tipo Philadelphia)
1 huevo batido
200 g de galletas de diabéticos (un paquete) para la base.
Proceso:
Mezclamos todos los ingredientes con las varillas manual y los ponemos en un cazo. El huevo batido suavemente que se integre con el resto, poner al fuego medio y apartamos enseguida que empiece a hervir. Continuamos moviendo unos segundos, verter en un molde rectangular y disponer las galletas por encima, de manera que cuando cuajen al darle la vuelta, queden de base del postre. Podemos rociar por encima con mermelada para diabéticos o sirope de fresa para los más golosos.