Gazpacho de Remolacha

remolacha-MONTAJEUn gazpacho suave y diferente a base de remolacha,  una hortaliza muy energética, ideal para el verano cuando estamos tan desplomados por “la caló”… por su alto contenido en hierro, vitamina C y B, potasio y carotenos, y el azúcar que contiene es sacarosa.

Ingredientes:

5 remolachas crudas (como 1 k)

2 piezas de tomates maduros

2 ajos

1 pepino

¼ de cebolla que sea pequeña

un pimiento verde

un pimiento rojo (o una lata d morrón)

un trozo de pan del día anterior (como un bollito)

una cucharada rasa de sal

½ vaso de aceite de oliva

2 dedos de vinagre en un vaso de agua.

pan-tomateSe remoja el pan duro en el fondo de la batidora hasta la mitad de agua más o menos.

remolach-cocida

Ponemos a hervir la remolacha con parte de los rabos de las hojas para que no se desangre. Cuando esté blandita al pincharla la escurrimos, dejamos enfriar y se procede como con el gazpacho de tomates, vamos añadiendo al vaso el resto de ingredientes y batimos hasta que esté bien molido y servimos.

plato-remolacha