Antipasti

Antipasti-okNecesitamos:

2 berenjenas a rodajas,

2 calabacines,

1 pimiento rojo y

1 verde de los grandes,

2 cebollas a rodajas,

un bote de tomates secos en aceite con el aceite y todo.

Poner 3 ajos enteros asados y 2 sin asar,

un manojo de espárragos verdes.Antipasti-1Proceso:

Se va pasando toda la verdura cortada en rodajas medianas por la plancha y poniéndolas en un bol grande a macerar en la salsa de aliño durante 2 horas antes de servirlo.

Antipasti-2Ingredientes para la salsa de aliño:

1/2 vaso de vino de vinagre de módena,

2 vasos de aceite de oliva,

sal y pimienta,

un bote entero de especias italianas,

medio vaso de vinagre de manzana,

un manojo de albahaca fresca.

Antipasti-3Al final del proceso de pasarlo todo por la plancha, cubrir con aceite las verduras asadas donde lo vayamos a servir, en un bol o un bote grande de cristal por ejemplo.

Para guardarlo como una conserva tendríamos que “asustar” las verduras en agua casi hirviendo, con medio vaso de vinagre, donde se sumergen y hay que sacarlas enseguida (asustarlas), conforme las saquemos de la plancha y de ahí al aliño. Después sólo tenemos que proceder como con el resto de conresvas esterilizando los botes y las tapaderas, llenar, colocar boca abajo y dejar enfriar.